探味刁钻的广州菜

    “口了口能”是地道的广州方言，是“很奇怪，不寻常”的意思。那么“口了口能菜”的意思就是“很奇怪、不寻常的菜”。什么才是不同寻常的菜呢？蚕蛹已经是寻常菜，那么蜂蛹、蜻蜓蛹呢？鱼你就吃得多了，那么鱼欢笑、鱼扣呢？各式酥饼太平常，那么用蚂蚁来做馅的酥饼你敢吃吗？　　以上这些“口了口能菜”在广州并不多见，目前市内只有一家叫晶彩轩的小餐厅在做。晶彩轩的老板罗先生是做粤菜出身，曾经在外地见过有人吃不同的“口了口能菜”，回广州之后他就突发奇想，在粤菜里面也加入“口了口能”的元素，推出了一系列的“口了口能菜”。    脆炸蜻蜓蛹　　这些蜻蜓蛹是罗先生从云南买来的，蜻蜓蛹都是还没长出翅膀的，据说有乌发养颜的功效。别看它们被炸透后还睁着两个大眼睛样子有点可怕，我闭眼尝了一只后，发现除了口感酥脆外，居然还有一点海鲜的味道，一个个吃起来就像在吃虾条！这种菜，用来下酒最好不过了。     蚂蚁酥　　这款蚂蚁酥是甜的，图中酥饼里一点点黑色的就是蚂蚁。蚂蚁和花生芝麻白糖等东西和在一起后，吃在嘴里倒不觉得有什么异样的感觉。    宫廷凤凰酥　　这可算是“口了口能”得来很唯美的菜了。这款酥饼据说是清朝宫廷点心之一，罗先生在北京学来的，现在会做的人已经不多了。它是用鸡蛋、糖做成，入口松脆酥化，蛋香浓郁。 [1] [2] 下一页